Granite

Terre de couleur claire, grise, composée de roches éruptives ou magmatiques qui se fissurent et se désagrègent pour former un sable grossier. Les vins produits sur ce terroir géologiquement acide, ont une structure verticale. A la dégustation, ils se livrent, aériens, pures, cristallins, longs en bouche, dotés d’une acidité linéaire. D’une ouverture facile dans leur jeunesse, on y retrouve notamment des notes fumées, de « pierre à fusil ».

Grès

Terre de couleur rose, le grès est une roche caractéristique d’Alsace. Proche des terroirs granitiques, avec le même caractère acide et sablonneux, il est constitué d’un ensemble de grains de quartz millimétrique et de quelques feldspaths cimentés par de la silice. Les oxydes de fer dispersés dans le ciment lui octroient cette teinte rose. Les vins issus de ces sols sont de structure sphérique, dont on retrouve une sensation saline à la dégustation, qui lui donne de l’éclat et de l’allonge. Ces vins d’acidité salivante demandent plus de temps pour s’ouvrir. Ne pas hésiter à carafer !

Calcaire

Terre de couleur jaune, orangée, d’origine marine de l’ère secondaire. Les plus répandus sont ceux du Muschelkalk. Ce terroir géologiquement basique marque les vins par une structure horizontale, une acidité large et volumineuse, qui leur apportent gourmandise et élégance. De très grande longueur en bouche, charnel et savoureux, ils possèdent une générosité assumée et maîtrisée. Fermés dans leur jeunesse, ces grands vins de garde se dévoileront à partir de 4 à 5 ans de vieillissement.