Notre gamme de vins

Vins de "Soif"

Vin digeste et gouleyant. A déguster à toute heure !

Pour qu’une belle harmonie se crée entre ces différentes variétés, l’assemblage se réalise dès le départ des fermentations. Vin séduisant par son caractère fruité, floral, et exotique. Très aromatique avec une jolie rondeur en bouche, sa fraîcheur en final vous surprendra.

Depuis de nombreuses années au sein de l’équipe du Domaine nous avons baptisé l’une de ces parcelles « Le Mouton Bleu » car non loin, dans un jardin, on peut apercevoir un mouton bleu…Vous imaginez bien que ce mouton n’est pas réel ! En bouche retrouvez des arômes de poire et de pomme avec une jolie minéralité et de la verticalité.
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Avec ses racines bien ancrées, cette vigne de Pinot Blanc nous donne ici un vin à la fois fruité, sec et gras qui finit par une belle longueur en bouche.
Il trouve sa place facilement à table auprès des poissons de rivière, comme des viandes telles que le veau, le lapin ou à servir également sur une quiche aux poireaux.
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Ce vin est issu de jeunes vignes plantées à haute densité entre 7000 et 10 500 pieds/hectare, avec notre propre sélection massale de vieilles vignes. Ne pouvant parler de terroir avant 15-20 ans, le temps que les racines des vignes se mettent en place, nous avons donc décidé de mettre le cépage en avant sur l’étiquette.
Ce vin est racé, complexe et fruité, il évolue sur des arômes citronnés et épices blancs.
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Ce vin vous surprendra par sa fraîcheur, sa salinité, gouleyant, aromatique et croquant en bouche avec des notes de fruits blancs et poivre de Sichuan. Idéal à l’apéritif, sur des plateaux de fromages frais et évidemment le compagnon irremplaçable des asperges

L'assemblage de ces deux pinots (blanc et gris) est une véritable révélation par sa complexité et sa minéralité, qui se complètent parfaitement. Nez très flatteur. En bouche, ce vin se présente vineux, gras et salin. Vin gastronomique.

L’attaque dévoile un pinot gris opulent dont la douceur et la puissance sont soulignées par des arômes fruités tel que la mirabelle et le coing. De belles notes de sous-bois et des arômes fumés viennent compléter ce vin. A servir avec des viandes blanches, du thon fumé ou des fromages crémeux.

Vin très expressif et harmonieux en bouche, où se mêlent des arômes de fleurs et de fruits légèrement rond sans excès et une fin de bouche sur la fraîcheur. A servir : apéritif, cuisine asiatique ou créole et desserts.    

Ce vin nature est une cuvée éphémère du Domaine, un assemblage de 3 millésimes. Nous avons fait le choix de réaliser cette cuvée car l’ensemble de ces 3 millésimes ont terminé leur fermentation au même moment. Il a été mis en bouteille sans filtration ni SO2. Trouble et légèrement perlant, le fruit, la fraicheur et la minéralité de cette cuvée sont superbes, un très beau vin de soif !

Vins de Terroir - lieux-dits et Grands Crus

Vin complexe et de grande garde, provenant de lieux bien définis qui caractérisent son identité.

Granit

Ce riesling gastronomique sec, structuré, minéral et complexe accompagnera parfaitement vos plats de poissons et fruits de mer.
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Il vous séduira par sa pureté, sa droiture et ses notes complexes et minérales en bouche. On y retrouve des arômes citronnés et une pointe d’exotisme. Ce riesling accompagne à merveille les fruits de mer (huîtres), crustacés, ou encore carpaccios de poisson.
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D’une belle robe grenat, ce vin révèle au nez des arômes de fruits noirs mûrs, se retrouvant en bouche. Son acidité et ses tanins serrés rendent ce vin bien équilibré. Pour conserver la complexité de ce vin, la mise en bouteille s’est faite sans filtration. Il peut se boire aujourd’hui après carafage, mais il sera encore meilleur après un ou deux ans. A servir : grillades, gibiers, viandes rouges et fromages corsés.
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Grès

 
Un vin vif et minéral marqué par la salinité de son terroir de grès. Une fois décanté, il révélera un caractère racé, et complexe. On retrouve de légères saveurs d'agrumes et de fruits comme la mirabelle et le coing qui se développent sur la minéralité. Sa fraîcheur et sa persistance citronnée en bouche, accompagnent parfaitement vos plats de poissons, crustacés, fruits de mer, ainsi que les viandes blanches...

Une cuvée très bien équilibrée qui vous séduira par sa belle gamme aromatique de fruits du verger à belle maturité et sa touche subtilement fumée. La bouche est élégante et d'une douce rondeur soutenue par une acidité structurante. Belle et persistante finale.

Une cuvée très bien équilibrée qui vous séduira par sa belle gamme aromatique de fruits du verger à belle maturité et sa touche subtilement fumée. La bouche est élégante soutenue par une acidité structurante et persistante en finale.

Calcaire

Ce terroir d’exception classé parmi les sols à forte teneur en calcaire, qui apporte à ce vin une expression unique de son lieu. Son nez fumé, large en bouche et contrebalancé par une acidité structurante il accompagnera parfaitement vos grands plats de poisson en sauce…

Vin issu du grand cru Pfersigberg, on retrouve une belle acidité, et des amères nobles. Notes fumées, de citron et d'épices blanches.
Riesling de grande gastronomie doté d'un très grand potentiel de garde.

Ce vin complexe issu d’un grand terroir calcaire présente des notes élégantes, tel que la poire, des nuances exotiques et grillées. En bouche une attaque fraîche avec une belle ampleur.

Complantation : 35% Sylvaner, 35% Muscat, 20% Gewurztraminer, 10% Pinot Gris. Complanter signifie cultiver différents cépages sur une même parcelle, dans laquelle, contrairement à l’assemblage, les différents raisins sont vendangés en même temps. Une harmonie se crée entre les différentes espèces.
Vin séduisant par son caractère épicé, ses notes florales, fruitées, et exotiques, très ample en bouche sa fraîcheur vous surprendra.

L’attaque au palais est légèrement fumée, la bouche est tendue avec une belle fraîcheur persistante et des arômes d’agrumes. La minéralité de ce vin est propre à ce grand terroir calcaire. A servir : En entrée, poissons, viandes blanches.

L’attaque au palais est soyeuse, avec une finale en bouche tendue. Le caractère de ce terroir argilo-calcaire apporte la fraîcheur, la persistance et la minéralité. A servir : En entrée, avec des escargots, des poissons, viandes blanches et fromages crémeux.

Vin issu de sol calcaire, aux arômes de fruits à chair blanche, bien structuré en bouche avec une belle minéralité, puissant et frais. À servir : En entrée de repas, sur des viandes blanches ou du fromage de chèvre.

Le nez associe la légèreté et la douceur envoûtante des parfums de vieilles roses et d’épices douces. On retrouve d’élégantes notes torréfiées. La matière s’étend avec raffinement et ampleur.
On le dégustera sur les desserts à base de fruits jaunes ou fruits exotiques. Cuisine asiatique (sushi, sashimis), cuisine sucrée/salée, cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne).

Le terroir calcaire de ce Pinot Noir offre au vin des arômes de fruits rouges tel que la framboise, la cerise ou la mûre. Son expression juteuse, finement acidulée et tanique lui apporte un bel équilibre. Pour conserver la complexité de ce vin, la mise en bouteille s’est faite sans filtration

Gourmandises

Vin demi-sec, qui s'exprime à travers un juste équilibre entre sucre résiduel et acidité !

Un nez s’exprimant sur les agrumes et les fruits jaunes comme la nectarine. On retrouve une belle acidité et tension.

La Montagne des Pêches « PFERSIGBERG » est un terroir de prédilection pour la vigne et ses pêches sauvages. Composée de Riesling et de Gewurztraminer, cette cuvée exprime toute la minéralité de son terroir marno-calcaire. Elle vous séduira par sa pureté, ses notes d’agrumes, son équilibre entre tension et gourmandise.
Accords mets-vins : Noix de St Jacques, foie gras, plats exotiques, et mets épicés

Vin de plaisir et de convivialité, il vous séduira par ses notes élégantes d’agrumes et de fruits exotiques. On retrouve une belle ampleur, gourmand, et belle persistance.

Ce vin complexe et fruité est issu d’un grand terroir calcaire aux nuances exotiques et grillées, très élégant. En bouche, une attaque fraîche et fine, riche et ample. Son originalité ne pourra que vous charmer.
A servir en apéritif ou avec un tajine aux pruneaux.

L’attaque au palais est soyeuse légèrement toastée, la bouche est tendue avec une belle fraîcheur persistante. La minéralité de ce vin est propre à ce grand terroir calcaire. A servir : En entrée, poissons, viandes blanches et les fromages crémeux.

Crémant d'Alsace

Effervescent élaboré à partir de la méthode traditionnelle

Vin gastronomique aux arômes floraux et structurés, sur des notes de craie, minéral, tonique et gourmand à la fois.
Ce crémant vivifiant accompagne avec bonheur une blanquette de veau avec sa sauce aux champignons, une choucroute aux poissons, les huîtres ou se boit tout simplement en apéritif entre amis.

Crémant de grande gastronomie 100% chardonnay issu d'une vinification en barrique avant un temps sur lattes de 7 ans.
Cet effervescent évolu sur des notes briochées et minérales au nez. La bouche propose les mêmes arômes tout en étant soutenue par la grande finesse des bulles.

Vendanges tardives

Grand vin moelleux élaboré à partir de raisins récoltés en sur maturité.

Issu de raisins sur mûris, ce vin vous séduira par sa pureté et sa finesse. Ses arômes citronnés, confits et ses notes complexes en bouche, sont en accord avec les mets les plus raffinés : poissons, noix de St Jacques, foie gras, fromage fort, ou tout simplement en apéritif.

Vin équilibré qui vous séduira par sa belle gamme aromatique de fruits du verger à belle maturité et sa touche subtilement fumée. La bouche est élégante et d'une douce rondeur soutenue par une acidité structurante. Belle et persistante finale.

+ - Gewurztraminer - P & E 2017 Cliquer pour fermer

Ce vin puissant et racé, avec des notes florales (rose, pivoine), fruités (peau de mandarine, fruit exotique) et aux épices tel le safran vous séduira. Il est généreux en bouche et accompagne parfaitement des fromages forts ou des desserts

Sélection de Grains Nobles

Vin d'exception récolté baie par baie de raisins enrichis par la pourriture noble.

Fruit de la passion est une sélection de grains nobles de Muscat. Des arômes de fruits exotiques riches, avec une belle acidité qui apporte un juste équilibre au vin.

Ce concentré de pourriture noble est le résultat d'un travail minutieux avec un tri grain par grain. Le nez est fruité et généreux avec des notes de poire Williams, la bouche apporte des arômes de fruits confits comme l'abricot, le coing mais aussi des notes de miel, le tout porté par une trame minérale avec une très belle fraîcheur.

Ce vin sur mûri puissant et racé, avec des notes florales (rose, pivoine), fruités (peau de mandarine, fruit exotique) et épicées tel le safran vous séduira. Il est généreux en bouche et accompagne tous vos moments de plaisir entre amis.

Magnums 1,5 Litre

Vin gastronomique aux arômes floraux et structurés, sur des notes de craie, minéral, tonique et gourmand à la fois. Ce crémant vivifiant accompagne avec bonheur une blanquette de veau avec sa sauce aux champignons, les huîtres ou se boit tout simplement en apéritif entre amis.

Vin issu de sol calcaire, aux arômes de fruits à chair blanche, bien structuré en bouche avec une belle minéralité, puissant et frais. À servir : En entrée de repas, sur des viandes blanches ou du fromage de chèvre

Le terroir calcaire de ce Pinot Noir offre au vin des arômes de fruits rouges tel que la framboise, la cerise, ou la mûre. Frais et gouleyant. Son acidité et ses tanins serrés lui apporte un très bel équilibre.

+ - Riesling - Lieu-dit ALTENGARTEN 2009 Cliquer pour fermer

Issu de raisins surmûris, ce vin très féminin vous séduira par sa pureté et sa finesse. Ses arômes citronnés, confits et ses notes complexes en bouche, sont en accord avec les mets les plus raffinés tel qu’un foie gras poêlé, noix de St Jacques ou Gambas.